Które owoce zawierają nikiel?

Nie jest jasne, które owoce zawierają najwięcej niklu, ale są pewne pokarmy, które zawierają mniej niklu niż inne. Przyprawy i soja, na przykład, zawierają mniejszą ilość niklu niż owoce. Inne przykłady żywności o wysokiej zawartości niklu to soczewica i ciecierzyca. Dane w tym artykule zostały skompilowane z kilku źródeł i połączone w jeden arkusz kalkulacyjny dla łatwego odniesienia.

Spis Treści:

1 Przyprawy zawierają mniej niklu niż owoce

Przyprawy zawierają mniej niklu niż owoce

Przyprawy mają tendencję do bycia mniej obciążonymi niklem niż owoce, ale niektóre wymagają specjalnej opieki. Na przykład salsa może zawierać nikiel pochodzący z urządzeń używanych do jej produkcji. Inne przyprawy o wysokiej zawartości niklu to guacamole (z awokado) i hummus. Nawet sos tatarski ma wysoką zawartość niklu.

Dane dotyczące zawartości niklu pochodzą z badań składu żywności prowadzonych przez narodowe organizacje zdrowia. Do krajów, które publikują takie dane, należą Stany Zjednoczone, Kanada, Dania, Estonia, Nowa Zelandia, Hongkong i Szwecja. Na przykład amerykańska klinika twierdzi, że ziemniaki zawierają wysokie stężenie niklu, podczas gdy szwedzki Urząd ds. Żywności informuje o bardzo niskim poziomie. Rozbieżność ta wynika prawdopodobnie z zawartości minerałów w glebie, na której uprawiane są ziemniaki. Zespół badawczy z firmy Rebelytics zebrał dane z różnych źródeł i zestawił je w prostym arkuszu kalkulacyjnym.

Chociaż testy te nie zostały przeprowadzone dla wszystkich marek przypraw, sugerują one, że przyprawy mogą zawierać mniej niklu niż owoce. Jednak badacze twierdzą, że konsumenci powinni nadal sprawdzać etykiety przypraw, aby uniknąć narażenia na szkodliwe poziomy niklu. Ostatnie badanie przeprowadzone przez Consumer Reports wykazało, że 126 różnych produktów w 15 kategoriach zawierało wyższe niż średnie poziomy metali ciężkich. Najwyższe stężenia stwierdzono w proszku chili, kminku i proszku kopru włoskiego, ale inne przyprawy zawierały mniej niż bezpieczne poziomy. Mimo to 40 produktów miało poziomy wystarczająco wysokie, aby stanowić zagrożenie dla zdrowia dzieci.

Soja

Nikiel jest niezbędnym mikroelementem, który przyczynia się do metabolizmu azotu w soi. Wpływa również korzystnie na symbiotyczne relacje między soją a bakteriami. Chociaż jest ważny dla wzrostu roślin, jego zapotrzebowanie nie zostało jasno określone i istnieje potrzeba przeprowadzenia większej ilości badań w celu ustalenia zalecanego poziomu Ni w nasionach soi.

Kilka produktów spożywczych zawiera znaczne ilości niklu, w tym tofu i soja. Inne pokarmy o wysokiej zawartości niklu to lukrecja, gryka i kakao w proszku. Najlepiej unikać tych pokarmów, jeśli próbujesz ograniczyć ilość niklu w swojej diecie. Jednak niektóre orzechy zawierają stosunkowo niskie poziomy niklu.

Dane dotyczące niklu w żywności pochodzą z badań składu żywności prowadzonych przez narodowe organizacje zdrowia. Stany Zjednoczone, Dania, Estonia, Kanada, Australia, Nowa Zelandia i Hong Kong zapewniają otwarty dostęp do danych dotyczących zawartości niklu w żywności. Dane te oparte są na surowej lub półsurowej żywności i nie obejmują żywności wysokomieszanej. Aby stworzyć wiarygodną i dokładną bazę danych na temat zawartości niklu, badacze przeszukują literaturę naukową na temat zawartości składników żywności. Na dzień dzisiejszy skompilowali dane z 200 źródeł.

W badaniu stwierdzono, że nasiona soi traktowane Ni zwiększały akumulację azotu w części nadziemnej i ziarnach oraz zwiększały aktywność enzymów nitrogenazy i ureazy. W efekcie rośliny były bardziej płodne i miały wyższą zawartość chlorofilu.

Soczewica

Nikiel jest obecny w wielu rodzajach żywności, ale żywność pochodzenia roślinnego ma zwykle niską zawartość tego metalu. Do pokarmów o niskiej zawartości niklu należą brokuły, kapusta, soczewica, ziemniaki i słodkie ziemniaki. Niektóre rodzaje owoców morza zawierają śladowe ilości niklu. Naczynia kuchenne i maszyny ze stali nierdzewnej mogą również wymywać nikiel do żywności. Jednak większość produktów spożywczych zawiera minimalne ilości niklu. Należy unikać żywności o wysokim stężeniu niklu.

Do żywności bogatej w nikiel należą orzechy. Orzeszki ziemne, pistacje, migdały i nasiona sezamu mają bardzo niskie ilości, natomiast nerkowce, orzechy brazylijskie i pekany – wysokie. Nasiona słonecznika zawierają 90 mg niklu na porcję. Inne pokarmy bogate w nikiel to prażone orzechy i rośliny strączkowe.

Jeśli cierpisz na alergię na nikiel, ważne jest, aby unikać pokarmów o wysokiej zawartości niklu. Chude kawałki wołowiny i wieprzowiny mają niską zawartość niklu. Większość skorupiaków i owoców morza jest bezpieczna do spożycia na diecie o niskiej zawartości niklu. Unikaj używania niklowanych przyborów podczas przygotowywania mięsa lub drobiu. Metal ten może przenikać do żywności i może podrażniać alergię na nikiel.

Obliczając ilość niklu zawartą w żywności, zwróć uwagę na wielkość próbki. Wiele produktów spożywczych zawiera pojedynczą próbkę, która nie jest reprezentatywna dla całej partii. To może sprawić, że liczby będą mylące. Możesz otrzymać wynik, który jest na wysokim końcu skali. Zamiast tego wybierz żywność z kilkoma próbkami.

Ciecierzyca

Jeśli jesteś na diecie bezniklowej, powinieneś wiedzieć, że ciecierzyca zawiera umiarkowany poziom niklu. Podczas gdy gotowanie zmniejsza ilość niklu w fasoli, nadal zawiera ona ponad 20 mg na porcję. Ogólnie rzecz biorąc, ciecierzyca i biała fasola mają najniższą zawartość niklu wśród rodzajów fasoli, podczas gdy soja ma najwyższe stężenie niklu na porcję. Aby ustalić, czy ciecierzyca zawiera nikiel, należy najpierw poszukać informacji na temat źródła niklu w fasoli.

Ciecierzyca może mieć wysoką zawartość niklu, dlatego powinieneś jej unikać, jeśli jesteś na nią uczulony. Można jednak znaleźć wiele innych pokarmów, które zawierają niskie poziomy niklu, a należą do nich orzechy, nasiona i owies. Niektóre źródła niklu to płatki kukurydziane, rafinowana biała mąka i otręby owsiane.

Olej sojowy, na przykład, ma niską zawartość niklu, ale nadal może wywoływać alergie na nikiel u niektórych osób. W związku z tym powinieneś unikać używania oleju sojowego do gotowania ciecierzycy, chyba że jesteś pewien, że nie będziesz w stanie go odpowiednio strawić.

Skrobia z tapioki

Spożywając owoce, unikaj tych o wysokiej zawartości niklu. Najbardziej nisko-niklowe owoce to czereśnie, żurawina, borówki, winogrona, banany i jabłka. Owoce o wysokiej zawartości niklu to kiwi, brzoskwinie, daktyle i kokos. Bezpieczniejszym wyborem są również owoce w puszkach.

Korzeń manioku jest również źródłem niklu. Skrobia z manioku ma umiarkowaną do wysokiej zawartość niklu. Dlatego do skrobi z tapioki należy podchodzić z ostrożnością do czasu przeprowadzenia większej ilości badań. W międzyczasie może być używana jako środek zagęszczający w przepisach.

Nikiel to srebrno-biały metal, który jest naturalnie obecny w większości gleb. Chociaż ludzie potrzebują tylko śladowych ilości tego pierwiastka dla optymalnego zdrowia, narażenie na nikiel w dużych ilościach może powodować niekorzystne reakcje. Według Fundacji MELISA, nikiel jest odpowiedzialny za więcej reakcji alergicznych niż jakikolwiek inny pierwiastek, a szacuje się, że około 15% światowej populacji jest uczulone na nikiel.

Największe źródło danych o niklu pochodzi z badań nad składem żywności. Badania te prowadzone są przez naukowców w ramach narodowych organizacji zdrowia. Kraje takie jak Stany Zjednoczone, Dania, Estonia, Kanada, Nowa Zelandia i Hong Kong udostępniają bezpłatnie dane o zawartości niklu w różnych produktach spożywczych. Korzystanie z tej bazy danych pozwoli Ci zidentyfikować żywność, która zawiera wysokie poziomy niklu.

Mleko czekoladowe

Wśród żywności o wysokiej zawartości niklu znajdują się czekolada, orzechy i produkty sojowe. Jednak wiele pokarmów ma niską zawartość niklu. Na przykład jabłka i żurawiny mają niski poziom niklu. Inne pokarmy o niskiej zawartości niklu to winogrona, gruszki i truskawki. Orzechy kokosowe i inne produkty z owoców morza zawierają wysokie poziomy niklu.

Chociaż istnieje wiele pokarmów o niskiej zawartości niklu, mleko czekoladowe i produkty na bazie czekolady zawierają szczególnie dużo niklu. Niektóre orzechy i ziarna również zawierają znaczne ilości niklu. Pistacje, orzechy laskowe i migdały to przykłady orzechów o wysokiej zawartości niklu. Również niektóre witaminy i minerały mogą zawierać nikiel.

Dzienne spożycie niklu przez przeciętną osobę dorosłą wynosi około 0,3 do 0,6mg. Jedna dziesiąta tej ilości jest wchłaniana w przewodzie pokarmowym, natomiast reszta jest wydalana. Różne czynniki, w tym rodzaje gleby i pestycydy używane do uprawy żywności, wpływają na ilość niklu w żywności. Ponadto ilość niklu w niektórych rodzajach żywności może się różnić w zależności od regionu. Istnieją jednak pewne popularne produkty spożywcze, które zawierają dużo niklu, w tym orzechy, fasola i niektóre rodzaje ryb w puszkach.

Chociaż nikiel nie jest szkodliwy w małych ilościach, może być szkodliwy, gdy jest spożywany w nadmiernych ilościach lub w połączeniu z innymi substancjami. Ponadto wysokie stężenie niklu może wywoływać niepożądane reakcje u niektórych osób. Dlatego ważne jest, aby wybierać wysokiej jakości czekoladę zamiast czekolady z potencjalnie toksycznymi tłuszczami.

Proszek kakaowy

Ilość niklu występująca w proszku kakaowym jest różna w różnych produktach spożywczych. Dzieje się tak dlatego, że zawartość ta różni się znacznie w zależności od próbki. W miarę gromadzenia kolejnych danych, zawartość niklu będzie aktualizowana. Największym źródłem danych o niklu są dane pochodzące z krajowych organizacji zdrowotnych. Kraje, które dostarczają tych informacji to Stany Zjednoczone, Dania, Estonia, Kanada, Australia, Nowa Zelandia i Hong Kong. Należy jednak pamiętać, że niektóre pokarmy mają naturalnie wysoką zawartość niklu i może ona nie być tak wysoka, jak sugerują to dane.

Pomimo tego, że nikiel jest naturalnie obecny w żywności, jest on szkodliwy tylko wtedy, gdy jest spożywany w dużych ilościach lub w połączeniu z innymi substancjami. Nikiel może wywoływać reakcje alergiczne u niektórych osób, a najlepszym sposobem na ich uniknięcie jest unikanie spożywania wyrobów czekoladowych zawierających nikiel. Najwyższej jakości czekolada prawdopodobnie będzie wolna od niklu. Będzie również zawierać naturalne antyoksydanty, które sprawiają, że jest zdrowa.

Gatunki Ni obecne w kakao obejmują Ni – glukonian, Ni – cytrynian oraz Ni2+. Najobficiej występujące gatunki Ni stwierdzono w Ni-glukonianie, a następnie w Ni-cytrynianie. Proszek kakaowy zawiera również kwas glukonowy, który jest znaczącym ligandem LMM.

Podobne tematy